對於女性而言，減肥是永恆的話題。在資訊年代，減肥的方法數不勝數，有人說，減肥要戒「醣」，這是真的嗎？今天我們就來分享一些關於「醣」的小知識。
「醣」和「糖」 在粵語當中，「醣」和「糖」的發音相近，但其意思並不一樣。「醣」是一個大家族，主要指的是碳水化合物。家族成員主要分為兩大類：簡單醣類（單醣及雙醣）及複雜醣類（多醣）。 單糖只有一個分子；雙糖就由兩個單醣分子組成；多醣則由多個單醣分子組成，如澱粉質和纖維素，吃起來沒有甜味。我們日常所指的「糖」主要是指的是有甜味的單醣和雙醣。
減少「醣」和「糖」的攝取，增加蔬菜肉類的份量
單醣、雙醣和澱粉質進入人體後會被迅速分解，大多分解為葡萄糖，作為身體的能量來源，同時也會導致血糖上升。假設這糖分未能即時被消耗，多餘的糖就會以脂肪的形式儲存。
澱粉質吃太多了會怎樣？
長期攝取大量澱粉質有機會導致血糖上升速度過快，有機會增加胰島素阻抗風險，導致身體調節血糖的功能異常。此時我們應該適量減少澱粉質的攝取，增加蔬菜肉類的比例，例如綠色蔬菜、低脂肉類。蔬菜含有豐富膳食纖維，而肉類消化速度較慢，提高飽腹感的時候，也能減低血糖升高的速度，幫助減肥和控制血糖。但也要留意不能矯枉過正，碳水化合物仍然應佔我們的能量吸收的
多吃原型食物，少吃精緻食物
原型食物指的是保留最原始的外觀的食物。精緻食物指的是經過加工的食物，例如饅頭、麵包。它們額外添加了糖、油和鹽，長期大量食用對身體健康有害。
其次，精緻食物部分營養會流失。以全麥為例，全麥經過研磨後，胚芽和麩質會被去除，當中的維他命、纖維和微量元素都會同時流失。
食物的精緻程度也會影響食用後血糖上升的程度。以米為例子，白粥中的米經過長時間烹調，已經變成米花，當中的澱粉質在食用前已經進行了初步的分解。相比起白飯，白粥容易被我們消化，對血糖的影響更大。
現代人吃得「飽」，但吃得不夠「多」
現代人日常飲食卡路里攝取過多，但微量營養素不足。大多數人，尤其是減肥時，只注意食物的卡路里，但忽視了人體必需微量營養素，例如各種維他命和礦物質。維他命能夠幫助身體促進身體代謝，例如維他命B。而礦物質就幫助人體正常運作，例如鈣質幫助骨骼生長、肌肉收縮。
與其多花金錢去購買營養補充品，不如多吃原型食物，並吃得多樣、全面，才是飲食上策。
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