一講起秋天，不知道大家會聯想到什麼蔬菜？小編我就會想到南瓜。小編自己都喜歡食南瓜，南瓜味道清甜、口感清甜，深受大眾喜愛。南瓜能夠與不同的食材搭配，形成不同的風味。而且南瓜營養高，含有豐富的維他命A、膳食纖維，一種瓜就能夠滿足我們多個營養願望。到底食用南瓜有什麼好處？當中又有什麼注意事項？今天我們就來探討一下這些問題。
南瓜的好處：
南瓜有助提升人體免疫力。南瓜含有大量β紅蘿蔔素，β紅蘿蔔素在人體肝臟內被轉化為維他命A。維他命A有助身體免疫系統保持正常的運作，調節相關的免疫反應，讓身體更強壯。其次，維他命A是視網膜必不可少的一種成份，它能幫助我們在夜間維持一個良好的視力有效改善夜盲。
南瓜有助穩定血糖。南瓜含有豐富的膳食纖維，每100克水煮南瓜，就含有2.7克膳食纖維。水溶性纖維與消化系統中的水份結合，形成凝膠，延遲胃部排空的速度，增加食物到達腸道的時間。因此，人體吸收糖的速度降低，有助穩定血糖。
南瓜有助降低血液中的膽固醇。脂肪是人體必不可失的營養素，一般而言，脂肪體積過大，難以進入小腸細胞，不利於身體吸收。維他命A、D、E、K都屬於脂溶性維他命，易溶於脂肪/油。這個時候，膽汁就能幫助身體吸收脂肪/脂溶性維他命。膽汁由膽固醇、色素、卵磷脂和其他礦物質組成，它能將脂肪分解成一些小脂肪分子，讓人體更易吸收。膽汁就像一把剪刀，將體積較大的脂肪/脂溶性維他命分子剪成一些體積較小的脂肪粒，讓他們更容易進入小腸細胞，從而人體更好地吸收脂肪和脂溶性維他命。一般情況下，人體中的大多數膽汁在使用過後是會被人體回收。膳食纖維卻能夠阻擋這個過程。膳食纖維與水份結合，形成凝膠，沾在腸道上，減少膽汁被回收的機會。當部份膽汁無法被回收時，身體為了維持消化系統的正常運作，就會消耗體內更多的膽固醇，以此生成足夠多的膽汁，從而降低血液中膽固醇的含量，有減低心血管疾病及中風的風險。
南瓜有助降低血壓。高血壓往往與不良飲食習慣有關，例如高鹽攝取。當身體每日攝取過量的鹽份，就會導致血液當中鈉含量過高，體內的平衡就會被打破。此時身體就會增加血液中的水份，以此稀釋血液中的鈉。血液中水份增加，血液對血管的壓力就會增加。南瓜含有豐富的鉀，每100克水煮南瓜，就有317克鉀。鉀能夠促進身體排出多餘的鈉，有助減低以上情況發生，從而降低血壓。
食用南瓜的注意事項：
腸胃較差人士不適合食用過多南瓜。南瓜含有豐富的膳食纖維，膳食纖維會在腸道中被細菌分解。假如短時間内攝取大量膳食纖維，這些膳食纖維經過發酵、分解，短時間内生成大量氣體，會刺激腸胃，造成腸胃不適。 南瓜有益，但亦要適可而止。
想煮南瓜但係又唔知點配搭？想自己煮飯，食得營養啲，但係唔夠時間準備？妳想煮意選取多元化嘅食材，結合家庭主婦嘅煮食智慧，為你準備各款新鮮餸包。餸包只需經過簡單烹調，就能煮出媽媽的味道。
餸菜推介：
日式咖哩南瓜煮肉碎、檸檬酸辣汁青瓜炒蝦仁、無花果南瓜雪耳湯
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