夏天煮食最大的敵人是什麼？一定是溫度！假如家中的廚房沒有安裝冷氣，或離冷氣比較遠，炎炎夏日煮飯也很辛苦。一邊煮飯，汗一邊從額頭流下來。除了開冷氣，有一些夏日煮食小技巧能避免廚房溫度過高。
開抽氣扇
我們在煮飯時，廚房中氣溫上升。只要將抽氣扇打開，再將廚房門打開一點，廚房中的熱空氣就會因為空氣對流作用而被排出室外，而室外的空氣（溫度較低）就會進入廚房，降低廚房的氣溫。
風扇向上吹
有帶便攜式風扇進廚房但怎麼吹都依然覺得很熱？可以試試將風扇往上方吹。冷空氣會慢慢降下，令廚房氣溫下降，亦幫助空氣流通，沒那麼焗。
多用電磁爐
不少人煮飯均採用明火，特別是追求鑊氣的中菜。但明火煮飯的能源效益較低，當我們使用明火煮飯時，明火部分能量會傳遞至煮食器具，但也有很大一部分能量會直接傳遞至空氣，使得廚房氣溫上升，而且浪費能源。當我們使用電磁爐加熱食材時，電磁波會直接傳遞能量，使得食物中的水分子震動產生熱量，並不會直接使得氣溫上升。
避免全程爆炒／多用蒸焗
假如家中沒有電磁爐，建議避免全程爆炒，多用蒸焗。爆炒過程中，鍋中的熱空氣流出、氣溫上升。假如我們多用蒸焗的方式，蓋上蓋子，熱空氣留在鍋中。炒菜時，最後可以加一點水，蓋上蓋子，焗一會。這樣既能避免廚房氣溫過高，也能保證食材已經熟了。
嘗試電飯煲料理／用電飯煲處理蒸的菜式
煲飯的同時也可以用煲飯的蒸氣將一些蒸的菜式蒸熟，比如蒸魚。預先設好蒸架及預計好時間便可以，方便又簡單。若想最簡化煮食步驟，電飯煲料理亦是優質的選擇：比如我們的「菜脯蝦米醬十穀米」，把米及食材舖好加水，用電飯煲「一鑊熟」即可！
食材提前解凍
急凍食品提前一晚放在雪櫃下層，或者煮之前10分鐘隔水解凍。提前解凍能夠減少食材烹調時間，避免廚房氣溫過高。現時夏天氣溫較高，細菌在這氣溫下活性亦較高，故建議盡量避免將要解凍的肉類放置於室溫。若必須這樣做，亦建議解凍完成後立刻煮熟。
食材避免過厚
食材避免切得過厚導致生熟不勻，甚至延長烹調時間，導致更多能量散發到空氣中，使得氣溫上升。舉個例子，翠玉瓜的理想厚度大概在0.3-0.4cm，這個厚度既能夠縮短烹調時間，也能保證一定的口感，兩全其美。
生活中只要多留意一些煮食小技巧，就能幫助我們提高生活質素。不知道你又有沒有煮食貼士可以跟大家分享？歡迎在下方留言！想縮短煮食時間的話，也可以考慮嘗試我們的餸菜包! 食材都已處理好，打開簡單煮熟即可食用。
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