疫情過後，越來越多的人開始重視身體健康，除了規律運動，健康飲食也是關注的焦點。低碳、高蛋白、充足的蔬菜、拒絕精製糖成為許多人的飲食目標。大部分的人認為戒糖有助身體健康，但是真的如此嗎？如果喜歡甜食，又想保持健康，代糖是否是一個好選擇呢？針對這些問題，本文將分享一些關於糖和代糖的知識，幫助大家選擇適合自己的「糖」。
糖是什麼？
糖屬於七大營養素中的碳水化合物（亦稱為醣），它能為人體提供能量，維持人體正常運作。不同的醣類結構和大小各不相同。食物中常見的醣類包括：
單醣 | 雙醣 | 多醣 | |
舉例 | 葡萄糖（粟米糖漿） 半乳糖 果糖（水果） | 乳糖（牛奶、乳製品） 麥芽糖（零食） 蔗糖（白糖） | 澱粉（穀物、根莖類蔬菜） 纖維素（蔬菜水果） 聚糖（燕麥、菇） |
攝取過多糖的潛在風險
長期攝取過多糖份可能導致以下疾病：
肥胖：容易造成熱量過剩，多餘的糖份會被轉化為肝糖和脂肪。
蛀牙：為牙菌膜中的細菌提供養份，這些細菌會分泌酸腐蝕牙齒。
二型糖尿病：增加胰島素抵抗，導致胰島素無法正常工作，葡萄糖積聚在血液中，增加患上二型糖尿病的風險。
控糖的好處
配合均衡飲食，可幫助控制體重
減少蛀牙的風險
減少二型糖尿病的風險
如何成功控糖？
逐漸減少攝取額外添加游離糖（單醣、雙醣）的食物，例如零食、珍珠奶茶、蛋糕。 另外，建議可以將半甜奶茶改為少甜奶茶，調節身體對甜味的味覺。
外出進食時，選擇「汁另上」。
閱讀營養標籤，烹飪時盡量減少使用含有糖的調味料，例如用茄膏代替番茄醬。 減少使用照燒汁、燒烤醬等。
自製醬料，自行控制糖的份量。 例如製作開心果醬。
製作食物時，可以添加一些自身帶有甜味的食材。 例如在麵包中減少白糖，加入適量的乾果來增加甜味。
適量使用代糖來取代白糖，例如甜菊糖、羅漢果糖、赤藻醣醇。 （苯丙酮酸尿症患者避免攝取天冬酰胺-阿斯巴甜。）
糖不是惡魔
腦細胞、肌肉和其他身體組織都需要糖份來維持正常運作，特別是葡萄糖。食物中的蔗糖、澱粉經過消化後，會被分解為葡萄糖再被身體吸收，為身體提供能量。適量的糖能讓我們遠離學習和生活帶來的疲倦，獲得短暫的開心和放鬆。因此，我們在日常生活中，應當盡量減少攝取游離糖（添加糖），而不是完全戒掉所有醣類。
如果你也想實踐控糖的健康飲食，推薦選擇妳想煮意的住家餸包。餸包主打少糖、少油、少鹽、無添加味精。而且醬汁另上，客人可自行調整煮食時想要的份量。撇除有黑糖調味的餸款外，所有餸包不額外添加精緻糖（游離糖），讓全家都能吃得更營養健康。
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