對於大多數人來說，我們的正餐以白飯為主，老一輩不少都甚至會有「沒有吃飯便覺得不夠飽」的感覺。近年來，隨著人們對健康的意識提升，不少人都選擇其他的食材來代替米飯。這些食材獨特，且營養豐富，適合大多數人食用。今天小編就和大家分享兩款在外國很熱門的代替米飯食材。
椰菜花飯
椰菜花飯外形與炒飯相似，口感爽脆， 營養豐富。相比起白飯，椰菜花飯提供飽腹感之餘，卡路里也較低，亦有一定營養價值，深受減肥人士歡迎。
熱量/營養素 | 每100克椰菜花含有 | 備註 |
|---|---|---|
卡路里 | 24 kcal | 是白飯的五份之一 |
膳食纖維 | 2.7g | ✓高纖維食物 |
鉀質 | 297mg | ✓有助排走多餘鈉質，控制血糖 |
但值得注意的是，短時間食用過多椰菜花容易導致腸胃不適，腸胃較弱的人士不宜多吃椰菜花。椰菜花的碳水化合物較少，無法長時間代替米飯，切勿為了減肥每餐都吃椰菜花飯，導致攝取熱量過低（為甚麼減肥不能胡亂節食？點我看更多）。
椰菜花飯煮法簡單，只要將椰菜花的白色菜花切碎，或者用攪拌棒打碎成米粒大小。再將其加入鍋中快炒，加入喜歡的配料和調味料。椰菜花炒至軟身便可出鍋。
山藥配飯
山藥，即是淮山，膳食纖維較高，每100克山藥就有4.1克膳食纖維。適量的膳食纖維能夠幫助排便，而當中的水溶性纖維有助身體對糖分的吸收，有助穩定血糖。研究指出，山藥黏液中所含的多醣或有助降低胰島素抗性、讓胰島素正常運作、控制血糖。且部分研究指出，山藥當中的薯蕷皂素有助抑制癌細胞的生長和降低血脂。
山藥配飯做法不難。將新鮮的山藥削皮，再研磨成泥，加入適量的調味料，再將它蓋在白飯的表面即可食用。這種做法在日本最為流行，一些餐廳亦會提供山藥泥蓋飯（とろろかけご飯 / Tororo Rice），搭配溏心蛋和海苔等食材食用，別有一番風味。
只要多留意一點食材的特點，多發揮一分創意，簡單的食材經過細心烹調，亦能煮出不一樣的味道，提供充足的營養。
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